Przedsiębiorcy, którzy po raz pierwszy uczestniczą w odbiorze lokalu gastronomicznego przez Państwową Inspekcję Sanitarną (SANEPID) porównują poziom stresu do tego, który przeżywali podczas egzaminu maturalnego 🙂
W związku z tym coraz częściej właściciele nowych lokali gastronomicznych zlecają takie odbiory wyspecjalizowanym firmom consultingowym.
Wprzypadku nowych obiektów gastronomicznych, w pierwszej kolejności należy złożyć wniosek do Zapobiegawczego Nadzoru Sanitarnego o Wydanie opinii dotyczącej dopuszczenia do użytkowania.
Kolejnym etapem jest złożenie Wniosku o zatwierdzenie i wpis do rejestru zakładów, który składamy w Bieżącym Nadzoże Sanitarnym.
Właściciel, który zna już termin kontroli sanitarnej powinien pamiętać o tym, aby w dniu odbioru lokalu przedłożyć:
1. Dokumentację Dobrej Praktyki Produkcyjnej/Dobrej Praktyki
Higienicznej (GMP/GHP-HACCP) – przeczytaj czym jest HACCP i GMP/GHP
2. Projekt technologiczny zaopiniowany przez rzeczoznawcę ds. sanitarno-higienicznych – przeczytaj czym jest projekt technologiczny kuchni
3. Aktualne książeczki zdrowia pracowników
4. Badanie bakteriologiczne i fizykochemiczne wody
5. Książkę kontroli przedsiębiorcy – BEZPŁATNIE DO POBRANIA >>
6. Protokół pomiarów skuteczności wentylacji
7. Opinia kominiarska
8. Umowy na odbiór śmieci (lub umowa najmu jeśli jest w niej zawarty paragraf o odbiorze odpadów)
9. Dokument z CEiDG lub KRS
10. Dokument tożsamości inwestora/właściciela (kopia)
11. Umowę najmu lokalu (kopia)
12. Umowa na odbiór przepracowanego oleju
13. Ewentualne upoważnienie do reprezentowania inwestora przez firmę consultingową
